发表时间: 2025-04-10 06:50
西湖龙井是中国绿茶之王，真正的西湖龙井不仅仅只有历史上的名气。而是依靠优秀的制作工艺、规范的田间管理、出色的品种控制形成了独特的风味和韵味。
龙井茶目前主流的品种就是龙井43。以及龙井传统群体种。广义上大部分认为龙井43的口味偏清香淡雅，龙井群体种的口味偏浓郁深厚。可是大部分在龙井43和龙井群体中的对比都是不同品牌、不同产地、不同工艺，所以这样对有着比较大的出入，难讲清楚品种的区别。
本片选择了两款来自同一品牌工艺差别小，同一产地，西湖产区龙井43来对西湖产区的龙井群体种，谈谈我对这两个品种的主观感受。
参与对比的两款茶来自龙冠品牌。龙冠是中茶集团旗下的龙井品牌。同时有着茶科院的背景。
茶科院最伟大的历史成果就是选育出了龙井43，以及在龙井43中优中选优，选出了中茶108号。龙冠自己的广告语”一杯龙井茶，半部龙冠史。”说的就是龙冠品牌为现代龙井茶发展在品种跟工艺上的贡献。
龙冠作为中茶集团下的品牌。也是西湖龙井的国礼品牌。在杭州的外事接待都会选用龙冠的茶产品，算是龙井茶中的国家队
在产地上，龙冠的大本营在西湖龙井，一级产区云栖。如今在消费者层面，听狮峰山龙井村、龙井山满觉陇、梅家坞最多，以及龙井一级产区发展出了字号的概念，比如龙字号包含白鹤峰、满觉陇、杨梅岭等等小山场。对于云栖，基本上大家熟悉程度不高，在一级产区目前的排名跟热度都不高，不过早期梅家坞就是属于云栖，只不过新中国后，梅家坞独立发展，产销激增，如今是脱离了云字号，并且自己发展成名气更高的产区。
说回云字，目前在极致的西湖龙井山场追求方面，肯定算不了高端山场，但也是妥妥的一级产区，龙冠在云栖的最大特点是：旗下西湖龙井都是龙观自己管理的茶园。自己请的手工师傅。在料子真实性和品牌品控层面，比其它品牌确实要搞一个档次。
所以龙冠的品质、品控在大品牌里是相对高的，同时其产品的产量是相对少的，价格是相对贵的。我个人和很多资深茶友一致认为，如果在品牌里选出品控最稳的西湖龙井品牌，那必然是龙冠。本质就是因为龙冠在产地茶树管理。产品生产的一个流水线的规范性。
这是对比的两款产品，一款是龙冠的G60，一款是龙冠的老树龙井。两款都是西湖龙井。来自云栖产区。G60是龙井43品种。全手工炒制是龙冠的雀舌及产品。所谓雀舌，就是头彩芽叶。把1芽1叶，超过普通龙井采摘标准的茶制成雀舌形状，故龙冠命名为雀舌级。对应很多其他品牌的头采级、精品级，但采摘标准更高。可以认为是龙冠用龙井43品种的电商天花板，不打折的斤价是7000左右。
老树龙井是群体种。并非雀舌级，是标准1芽2叶的采摘级别，根据龙冠的宣传口径，说是半手工工艺的龙井，可以认为是龙冠群体种的电商天花板，不打折的斤价在3000左右。
龙冠的工艺很有特点。是属于西湖龙井中极致的绿板，却又杀青杀的非常充分到位，鲜绿而没有青味。干茶自带浓郁的花香。一方面有兰花香，一方面有豆花香。如果想知道豆香以外花香龙井是什么气味，龙冠是品牌里这种风格的极致。即使是群体种，龙冠也有花香。
所以，买龙冠的茶，本质需要能理解西湖龙井的花香栗香审美，如果追求那些火攻带来的豆香，那龙冠是火低的。
G60是纯料的龙井43，云栖产区，等级是龙冠雀舌级，前面说了相当于采摘变成了一芽一叶，手工炒到极小，干茶是颇有雀舌的外观，呈现深墨绿色，没有黄调，这个就是极致绿版，并且深绿是杀青到位，如果干茶亮绿了，那杀青不透，刺激性很大。
干茶香气不浓，跟我2024年买的龙冠中茶108香气馥郁程度有差距，香气是兰花香，热杯激发可以更香一点，龙冠43就是极致兰花香，不掺其它香气。
泡开是花香清香，微微有涩感，但很快化开，转生津感，没有2024年龙冠中茶108那种口齿生津，数小时的留香，但风味是类似的，叶底很嫩很漂亮，综合来说清新清香比108更高，花香纯度更高，但风味我会喜欢108多一些。到了G60的尾水，甜度很高，是甜度出色的小甜水。
龙冠这款出厂是4.1日，龙冠出厂是收灰的，也就是干茶做好，收灰一周才发货，这点在讲究程度上是超越其它品牌的，大部分品牌是不告诉消费者，好龙井要收灰的，很多喝龙井的新手都不知道需要收灰。
综合来说龙井43纯绿，鲜味足，清香花香、有生津感、但是有轻微涩度、香气香味较纯粹单调，都到了这个价位的茶，是好喝的，主打一口鲜。但我会考虑这个价位买其它产品。
老树春晓是群体种，云栖产区，等级是特级，也就是典型一芽二叶。
群体种加上定位更低，春晓的出厂日期要比G60晚，并且4.3日实际上是明前赶鸭子上架，以今年西湖龙井的情况，可能春晓是收灰工艺还不足的。
春晓龙冠做出来是绿中带黄，一方面是因为群体种本身就没有那么绿，一方面是因为火工虽然都做绿，但龙冠还是为群体种调高了，这也是大部分品牌的经验做法，群体种火相对高。
特级等级，这个茶的颜值明显低不少，叶片没有雀舌级那么鲜嫩。
叶底颜色形态各不相同，部分叶子有点冻伤，也是受了第二波倒春寒影响。
茶汤滋味厚，给我感觉还有火气，入口以栗香夹杂豆花香为主，头道水馥郁栗香，转嫩栗味，转豆花香感，尾水也是小甜水带鲜，甜度没有43高，龙井43就不容易做出来复合型的香气，以及栗香不会这么有滋味，总体来说这个茶味厚，香气综合，但高扬度不如G60。
这是一杯味道厚重的龙井，但是龙冠味不足，跟其它品牌的同价位绿偏黄风格差异不大，主要是内质厚实，有西湖龙井的感觉。
对比G60，结合价格，我会认为老树更值一点。
对于低等级的龙井，我个人认为追求品种是没有意义的。更建议大家选择龙井43。那些口粮机龙井，特别建议那种中高火攻，拉一把出浓郁豆香的产品，因为那个豆香不是品种带来的，是高火拉出来的。对于高级的西湖龙井，要明确喜欢兰花香、豆花香还是栗子香。一般来说，龙井43偏清新的兰花香、豆花香。群体种较低火，火工制作也是出典型的豆花香，稍微拉高一点出栗子香，更多的群体种都是复合香。群体种茶味足，龙井43鲜味强。
比起稳定的龙井43，群体种更依赖山场，更依赖手工的好工艺，更依赖老树的树龄，才能出现比较完美的汤感体验，才有真正厚重的滋味。
综合来讲，我个人风格上对于龙冠的产品更喜欢龙井43、中茶108制作的茶叶。当然，龙观的群体种也算值得一喝，并且价格便宜不少。不过龙冠原价还是太贵了，如果要买龙冠，我个人还是推荐大家在618大促的时候购买，有6-7折就很香。预估5月20号就能出现折扣了。本片的分享就到这里了，感谢大家的阅读，期待下次与大家的交流。