发表时间: 2025-04-15 19:14
黄茶是中国特产，属于轻发酵茶，加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，也因此造就了黄茶黄叶黄汤、滋味醇厚的特征。
黄茶的历史悠久，始于唐宋，兴于明清。它曾是宫廷贡品，文成公主远嫁吐蕃时携带的君山茶、红楼梦中的“老君眉”均为黄茶 还被誉为“茶中隐士”，产量稀少，却因为品质高雅而备受推崇。
黄茶根据的鲜叶老嫩可分为三种：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。
黄芽茶，以单芽或一芽一叶制成，代表茶叶有君山银针、霍山黄芽。
君山银针外形芽头肥壮挺直，满披白毫，底色金黄。汤色杏黄透亮，久置微绿。口感甘甜鲜爽，带清雅花香或嫩玉米香。
霍山黄芽外形条索细嫩，形似雀舌，色泽黄绿披毫。汤色黄绿清亮，带金黄圈口感鲜醇甘爽，有熟板栗香或花香，回味持久。
黄小茶，采用一芽二叶，代表茶叶有沩山毛尖、平阳黄汤。
沩山毛尖外形芽头肥壮如针，白毫密布汤色杏黄透亮，带金黄圈。口感鲜醇甘爽，有明显"松烟香"。
平阳黄汤外形条索细紧，呈"黄叶金边"特征。汤色杏黄明亮，带独特"玉米须黄"色泽。口感鲜醇甘爽，具"嫩玉米香"和淡淡蜜韵。
黄大茶，以一芽四五叶为原料，代表茶叶有安徽霍山黄大茶、广东大叶青。
安徽霍山黄大茶外形叶片肥厚，梗壮叶大，色泽褐黄油润。汤色橙黄透亮，久泡转红褐色。香气有独特的"锅巴香"或"焦糖香"。口感醇厚回甘，略带烟熏味，耐泡度极高。
广东大叶青外形条索肥壮紧结，色泽青黄带褐，显毫。汤色橙黄明亮，久泡转为琥珀色。香气清甜带蜜香，略带熟果香。口感浓厚鲜醇，回甘持久，微带清凉感。
图片均源自网络
那么黄茶该如何冲泡比较好呢？这里我给出几点冲泡建议。
茶具选择：
黄芽茶/黄小茶：推荐玻璃杯或盖碗（便于观赏芽叶舒展）
黄大茶/紧压黄茶：可用紫砂壶或如意杯（耐高温，利于释放滋味）
水温控制：
嫩芽茶（如君山银针）：85~90℃（避免烫伤芽叶）
粗老茶（如霍山黄大茶）：100℃沸水（激发焦糖香）
茶水比例：
标准比例：1:50（如3g茶配150ml水）
口味调整：喜浓可增至1:40，喜淡可减至1:60
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