最新白茶选购指南解读

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

转眼间，四月已接近尾声，五月的脚步越来越近。

温度上升后，急忙将衣柜的短袖、夏衣翻出来。

衣柜的面貌大改，床上厚重的棉被也该退场了。

接近春天的尾巴，闷热的天气，似乎夏天迫不及待地与人们会面。

天气忽冷忽热，接连几天下雨，连带着人和建筑都湿漉漉的。

清晨，在淅沥的雨声下醒来，窗外的雨水不肯停歇。

伴着雨季的白噪音，坐在茶桌前，思绪不由自主地飘向了白茶。

春末夏初，正是品饮新白茶的好时节。

许多刚刚接触白茶的茶友，面对品类众多的白茶，往往会一头雾水，不知如何挑选。

白茶的种类丰富，有新老之分，有散茶、饼茶之分，白茶的产地还不少。

白毫银针，芽头肥壮，白毫密布；白牡丹，叶片鲜嫩，花香馥郁。

还有寿眉，虽然看起来朴实无华，却透着一股醇厚的味道。

面对这么多选择，难免会迷茫，不知该选哪一种。

今天，告诉大家选白茶的3点小建议，让你轻松买到适合自己的茶。

《2》

建议一：不盲目追老，建议先喝3-5年陈的老白茶。

老白茶可谓是白茶里的顶流，知名度很高，许多想尝试白茶的茶友都是冲着它来的。

有人偏爱老白茶的醇厚，这没问题。

但是要注意，在选老白茶时，不要太贪心，一味追求年份。

什么30年、20年、10多年的老白茶，大多都是噱头，假的比真的多。

保险起见，先喝3-5年陈的老白茶。

首先，老白茶的口感会随着时间变长而发生变化。

但这并不代表着存放的时间越长越好，长期陈化不一定会提升老白茶的品质。

但过度陈化会导致茶叶中的养分流失，让口感变得单调，茶香变淡甚至产生异味。

其次，3-5年陈的老白茶是一个相对稳妥的选择。

这个年份的老白茶的经过几年的陈化，口感逐渐稳定，香气、滋味更上一层楼。

茶汤既有老茶的醇厚，又不失新茶的鲜爽。

再者，这个年份的老白茶价格适中，是大多数人能接受的价格。

市场上太多做旧茶，如果担心踩坑，不妨从新茶开始喝。

新白茶种类丰富，味道各异，且相较老白茶，价格更亲民。

还可存新喝老，一边存一边喝，感受不同年份白茶的魅力。

《3》

建议二：不盲目追求等级，依据个人口味选择。

关于等级，在白茶的国标中，划分的很详细。

白毫银针分为特级和一级，白牡丹分为特级、一级、二级和三级，寿眉分为一级和二级。

许多茶友认为，寿眉便宜是白茶中最差的，而白毫银针价格贵是最好的。

三种品类的白茶不是从高到低，从好到坏排列的。

这三类白茶茶是按照采摘顺序不同、采摘标准不同、长相不同进行分类的。

因此，不同品类（白毫如银针、百牡丹）风味差异大，同品类不同等级方可直接对比。

比如一级白牡丹和二级白牡丹进行对比，高等级的茶通常价格更高，香气、滋味也更胜一筹。

买茶时，建议结合自己的口味喜好，再根据手上的预算，选择最合适的白茶等级。

白茶中的三姐妹，白毫银针、白牡丹、寿眉，各有特色，风味不同。

白毫银针毫香浓郁、花香清郁，茶汤稠滑似米浆。

白牡丹花香高雅，毫香清新，还带着清凉的草药香、淡雅的竹叶香。

春寿眉的花香鲜妍明媚，茶汤香气丰富、滋味足。

秋寿眉，花香馥郁，热烈，茶汤层次多元，滋味浓厚。

对于新茶友来说，白毫银针或白牡丹这类口感鲜爽、香气清雅的茶，没那么好喝懂。

白茶的鲜爽，不懂它的人会误认为是“淡”。

而寿眉的滋味更浓郁，更好喝懂，且价格亲民。

平常喝惯了浓茶的人，喝了白毫银针自然会觉得淡，没有什么滋味。

《4》

建议三：选一款耐泡的茶，新手泡茶建议选秋寿眉。

选一款耐泡度高的茶，就像挑一件基础款式的衣服，能穿很久不会过时。

耐泡度，是指饮茶经过多次冲泡之后，香气和滋味还是保持在一个合适的水平线上，不会很淡。

许多人认为，白茶越嫩，就越不耐泡。

这种说法显然只是主观臆断，没有科学依据。

以白毫银针为例，芽头饱满肥壮，取芽不取叶，肯定是极嫩的。

但品质好的白毫银针，冲个十几泡也没问题。

因此，一款耐泡的茶，和茶叶的老、嫩无关。

茶的耐泡度与茶叶的内质挂钩，而茶叶品质的高低决定内质是否丰富。

不管是什么白茶，只要品质好，就很耐泡。

而产地、工艺、储存等因素，都会影响一款茶的品质。

在白茶的几大品类中，寿眉中的秋寿眉不容易泡苦涩，极适合作为新手泡茶练习的专用茶。

新手泡茶时，尚未掌握熟练的冲泡技术，泡茶时的手势手法不对、盖子开口过大，经常会出现茶汤过浓、过苦、过涩的情况。

秋寿眉生长于秋高气爽的季节，为了留住水分，茶叶表面会有一层叶片蜡质层。

这层薄薄的蜡质用处很多，它可以防止过度日晒、防风伤、防叶片积水。

冲泡时，这层蜡质层能保证内质的均匀释放，滋味浓淡适宜。

除此之外，秋寿眉的外形叶大梗粗，茶梗中含有丰富的果胶物质和可溶性糖类物质。

秋寿眉的内含物质让茶汤更甘爽稠滑，因此茶汤口感更甘甜、更醇和。

总之，在众多白茶里，秋寿眉的冲泡难度最低，最适合新手。

《5》

喝茶适口为珍，不必盲目追求高年份、高等级。

一步一步地，慢慢地感受不同白茶的魅力，也是件趣事。

从秋寿眉开始喝，让它引领你走进白茶的世界。

然后逐一开始尝试春寿眉、白牡丹、白毫银针，以及稀有的抛荒茶、荒野茶、有机茶等等。

如同品鉴美酒，需循序渐进探索不同风味。

除了口味，买茶时还要根据个人的经济条件去选择。

喝茶本身是件享受的事，若造成经济负担，不就本末倒置了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。