闭眼买不亏：四要素带你认识优质新白茶的春茶季购买法则

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丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

白茶素有“一年茶，三年药，七年宝”的收藏价值。

近几年的白茶圈内，有许多茶客爱上了老白茶，有许多人自己买新茶来存。

一是市面上有太多做旧茶，容易被坑。

二是相较于直接买老白茶，入手新茶价格更实惠，而且自己存茶成就感满满。

就像并非所有类型的酒都能越陈越香，其中高度白酒和纯粮食酿造的酒比较适合长期存放，有可能达到老窖的香气。

白茶亦是如此，不是所有的白茶都能越陈越香。

前些天，受邀到一位朋友家喝茶。

他兴致勃勃地介绍说，这一级春寿眉存了一年，香气滋味肯定都更上一层楼了。

稍微留意了一下，他用的是三层包装法，存放的位置也很好，避光、阴凉、干燥也没有异味。

最里层的铝箔袋打开后，却闻不到茶叶清新的茶香，甚至都没什么香气。

用盖碗冲泡后，更是让人大失所望，茶汤寡淡无味、没有花香。

懂茶的茶友们，想必已经看出端倪了。

这位朋友的茶肯定是哪里出问题，用手一折，发现茶叶很韧，折不断。

才知道是含水量不达标的问题，让这袋好茶陈化失败。

所以说买茶需谨慎，要长期囤的茶更要谨慎，买茶可不是一件简单的事，藏着很多门道。

为了帮助茶友们更好地入手白茶，今天从这4个方面来聊一聊，什么样的新白茶值得买来囤。

《2》

第一，产区优秀、原料好。

在这个内卷的时代，很多虎爸狼妈从小让孩子内卷，说什么孩子不能输在起跑线上。

一个学霸，肯定是天赋加努力的结果，家族基因优秀，孩子打小聪明，再加上父母的培育，才能成才。

种植培育茶树和教育孩子有异曲同工之妙。

判断一个产区好不好，从外部条件来看，海拔高的高山茶园更有优势。

首先，温度低，茶树的呼吸作用弱，有利于茶树积累内含物质。

其次，云雾缭绕，水汽充足，为茶树补充水分，保持茶树新梢的水嫩。

最后，不受阳光直射，而是温和的漫射光，照拂在茶树上，不会晒伤茶叶。

同时，茶树品种要适应高山的特色气候、土壤条件等，以保证茶叶的品质与产量。

因此，购茶时要选择产自核心产区的白茶，这些地区的环境条件优越，加上科学的管理方式，才能让茶叶积累丰富的内质。

白茶的物质丰富，在后期物质转化的空间大，白茶的收藏空间才会大。

毋庸置疑，好茶一定是产自好产区的。

《3》

第二，工艺好、干度要达标。

众所周知，白茶的工艺较简单，主要是干燥和萎凋，这两个步骤都是为了把茶叶弄干。

白茶萎凋不是简单的失水，而是伴随水分流失的生化反应过程，需要合适的温度、湿度以及充足的时间来完成。

同时，还要保留住茶叶中的大部分养分。

因此，一款好的白茶，合格的含水量是最基本的要求。

白茶的含水量，无疑是检验一位制茶师的技术是否高超的重要标准。

国家标准规定，白茶的含水量不得超过8.5%。

一些工艺精湛，极富责任心的制茶师傅，会把含水量降的更低。

含水量越低，在后续的长期存储中会更稳妥，经得起时间的考验。

因为含水量超标的白茶，经不起久存，易变质。

大部分茶友家中可能没有水分测量仪，今天教大家一个判断茶叶干度的小妙招，有手就行。

用手折断茶叶，如果茶叶很脆，很容易就被折断，还有脆脆的声音，就说明茶叶十分干燥。

反之，如果韧性比较大，叶片难以轻松折断，则代表水分含量太多，不宜久存。

没完全烘干的茶，不出几个月，干茶香气若有似无，严重的甚至会有难闻的气味。

总之，不干的白茶千万不要买，干的白茶才适合入手。

《3》

第三，品级符合要求。

众所周知，白茶主要有三大品类白毫银针、白牡丹、寿眉。

这三类茶的采摘标准以及采摘时间不同，而呈现出茶叶外观、香气、滋味迥异。

所以每个品级都有各自对应的要求，不能轻易逾越。

单说白牡丹这一个品类，就有四个等级，特级、一级、二级、三级之分。

有些刚入门的茶友说，白牡丹和寿眉没什么差别嘛。

假如将白牡丹比作更好吃的贝贝南瓜，而寿眉是普通南瓜，两种南瓜外形、味道是不一样的。

类比一下，就会觉得极为荒唐。

虽说都是白茶，但也不能混为一谈。

单从它们的名字来看，都知道这是两种不同品类的茶。

春寿眉的采摘时间晚于白牡丹，其滋味会更重一点，花香较浓郁。

而白牡丹叶背的白毫明显，滋味清甜，毫香夹杂着花香。

如果从外观来看，白牡丹是取一芽一叶、二叶的采摘标准，寿眉则是一芽三叶、四叶，成茶明显更舒展。

不管怎么看，这两者都不会是同一种品类。

总有一部分不良商家模糊了品级，以次充好，用春寿眉充当白毫银针，让许多茶友多花了冤枉钱。

因此，买茶时一定要有“火眼金睛”，别被一些小把戏骗了。

一定要买符合该品级标准的白茶，才能保证是好茶。

《4》

第四，干茶香要馥郁。

老白茶能越存越香，这是许多茶友对老白茶的评价。

但并不准确，因为新茶的香和老茶的香，各有特色。

没有高低之分，不存在谁比谁更香。

老茶的香是内敛而沉稳的甘香，若想要陈化出这般甘香，新茶的品质必须足够优秀。

只有品质好的茶，不仅有充沛的内质，还有许多芳香物质。

所以新茶时闻起来饱满馥郁，像一种植物干燥的清香，给人以清爽舒适的感觉。

还未冲泡，只是干茶香，香气就如此张扬，冲泡后不知会带来多少惊喜。

只有这样的茶，经过长期的存储后，老茶才能越存越甘香。

简单来说，新茶的品质，就代表着老茶的陈化潜力。

在正式密封存茶之前，茶友们可以先烫壶温杯，闻闻干茶香。

如果香气浓郁自然，便可放心存，是存出好的老白茶的好苗子。

如果香气明显寡淡或不够自然，建议不要存储。

《5》

慧眼识好茶，才能喝到一杯好茶汤。

老白茶的前身是新白茶，买到优质的新白茶才能存出绝佳的老白茶。

优质白茶的产区环境要好，温光水气土皆优，打下内质丰富的基础。

茶青采摘下来后，工艺也马虎不得，一定要烘干。

同时，品级符合要求，便能确保茶叶的品质。

最后，干茶香突出有张力，才能对一款茶的风味更加有信心。

做到这4点，说难不难，说简单也不简单。

不过只要达到这些要求，自然会是一款好茶，香气迷人，茶汤好喝。

存储到位的话，过个八年、十年，这批好白茶会有很大的升值空间。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。