发表时间: 2025-04-15 11:43
茶，古老的“中国树叶”。
初发于春天，再发于夏天，后发于秋天，因此便有了春茶、夏茶、秋茶。
春茶，春天采摘制作的茶叶，一般人们会把它制作成绿茶。采摘于清明前的茶叶，习惯称作“明前茶”。那是新年采摘的第一批茶叶，嫩绿的新芽观赏性和稀缺性俱佳，一般用于礼品之用。明前茶，茶水是有清淡味道，但对于喝茶的“老枪”来说，更多的愿意喝“雨前茶”，也就是清明和谷雨之间采摘的茶叶。雨前茶，茶香味更浓郁一些，更经泡些，也就是多次冲泡后，茶的味道尤在。不像明前茶，加水2、3次后，茶味就很淡了。当然，还有一个重要因素，雨前茶相较明前茶，价格是差了倍的。
夏茶，夏天采摘制作的茶叶。夏季气温高，雨水多，茶树生长迅速，茶叶中的氨基酸和全氮量减少，导致茶汤滋味较为苦涩，香气也不如春茶浓烈。夏茶一般被制作成低端茶和红茶。
秋茶，秋天采摘制作的茶叶。秋季气候温和，茶汤滋味鲜爽，香气浓郁，有时甚至不输春茶。
秋茶、香气、市场价值和品质稳定性方面普遍优于夏茶，但又明显不如春茶。
江南人家，一般待客用明前茶，自己则喝雨前茶居多。夏茶、秋茶基本是不进门的