走进福建大红袍：非遗美食的传承与保护

武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制‬作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。且唐代就已有栽制茶叶记载，而民间将其作为馈赠佳品。宋代年间更被列为皇家贡品，元代还在⁢武夷山设立了御茶园，专门用来管理‏采制贡茶，明末清初创制了乌龙茶栽种的茶树，品种名目繁多，着名的就有水金龟、大红袍、白鸡冠⁢、铁罗汉这“四大名枞”。

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岩茶中的佼佼者

大红袍是武夷岩茶中的佼佼者，是作为国礼代表国家馈赠外宾最多的一款茶。1972年2月时任美国总统尼克松访华时，曾作为国礼赠送四两大红袍给他，尼克松认为我们小气。周总理知道此事后，笑着对尼克松说：“我们已经将“半壁江山”都奉送给您了。”并告诉他“半壁江山”的典故，在中美外交史上留下了一段永远的佳话。

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名称由来

大红袍母树于明末清初发现并采制距今已有350年的历史。数百年来盛名不衰，其传说颇多，广为流传。武夷山位于福建省
武夷山市东南部，大红袍母树生长在武夷山天心九龙窠的悬崖峭壁上，两旁岩壁矗立，日照短，温度适宜，终年有涓涓细泉⁧滋润茶树，由枯叶、⁩苔藓等植物腐烂形成的有机物，肥沃土地，为茶树补充养分，使得大红袍天赋不凡，得天独厚，品质超群。

大红袍的名字源自一个古老的传说。相传在明朝时期，一位书生因喝了这种茶而精神焕发，最终高中状元。为了感谢神灵，他将状元红袍披在茶树上，从此这种茶便被称为“大红袍”。这个故事不仅赋予了大红袍以吉祥的寓意，也使其名声远扬。还有一个流传更广的传说，流传更广的是每当采茶之时，要焚香祭天，然后让猴子穿上红色的坎肩，爬到绝壁的茶树之上采摘茶叶。所以广东话把这种猴采茶称为"马骝茶"（广东人管猴子叫马骝）。

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观、闻、品

大红袍看起来是一种视觉盛宴，条索紧结如艺术品编织，色泽绿褐鲜润，仿佛披上了大自然最华美的外衣。冲泡之时，热水唤醒沉睡的绿叶，橙黄明亮的汤色渐次展开，如同夕阳余晖倾洒水面，美得让人心醉。夕阳余晖倾洒水面，而叶片在水中翩翩起舞，红绿相间，宛如一幅动态的水墨画，赏心悦目至极。

闻起来也是一种享受，闭上眼，深吸一口气，那⁦一刻，你会被一股浓郁而高雅的兰花香包裹，仿佛置身于春日的花海之中。大红袍的香气，高远持久，每一口呼吸都是享受，让人不禁沉醉其中，无法自拔。兰花之幽香在空气中缓缓蔓延，每一次吸气都是对美好生活的致敬。

大红袍品起来更是风味独特。初泡时，茶汤呈现出明亮的橙黄色，散发着馥郁的花果香和岩骨花香。入口后，茶汤醇厚而顺滑，带有轻微的果酸味，随后是持久的甘甜和回甘。

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