一、什么是春茶

春茶指的是越冬后，茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。以立春后到谷雨前，这段时间采制的茶叶大体上称为春茶，通常在5月底前采制而成。

二、春茶的种类

春茶通常被分为四大类：头采茶、头春茶、明前茶、雨前茶

头采茶：新的一年中第一次采摘的茶叶，也就是开春之后，茶园有一些茶树冒芽了，但此时并不是所有的茶芽都长出来了。有些茶农会对这些已经能够开采的茶芽进行采摘，就有了“头采”的概念。这种茶叶不仅数量极少，达到采摘标准的也非常少，所以因稀少而显得十分珍贵。

头春茶：第一波春天采摘的茶叶，只要是在开年的第一次采摘，就都是头春茶。对于中国的名优茶来说，头春茶代表的都是最高等级。

明前茶：在清明节之前采摘的茶叶，称之为明前茶。清明前的气温普遍较低，有着初春的寒冷，这种寒冷的天气特点，让茶叶虫害侵扰少，芽叶细嫩，味醇形美，茶树的发芽量少，且生长期长。因此明前茶的内含物质丰富，鲜爽度好，人们常说“明前茶，贵如金”了。

雨前茶：在谷雨时节前采制成的茶叶，称之为雨前茶。雨前茶虽不及明前茶那么细嫩，但这时气温高，芽叶生长相对较快，积累的内含物也较丰富，雨前茶往往滋味鲜浓而更加耐泡。茶农们常说采茶“清明太早，立夏太迟，谷雨前后，其时适中”。

常见的春茶:西湖龙井、泉城红、泉城绿、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等。

知道了什么是春茶以及春茶的种类，那么春茶的特点有哪些呢？

1、外形好

春茶的色泽更加嫩绿，芽叶形状更加饱满整齐，芽头紧结，果胶含量高，且春季茶叶受病虫害影响很小，叶张更加完整，外观上更加鲜绿、肥壮，适合制作各种茶形制成干茶后外形更讨喜，增加了其观赏价值。

2、滋味浓

茶树经过一个冬天的休养生息，积累了很多的有用物质，制成的春茶内含物质自然更加丰富，口感更为醇厚饱满，茶汤的滋味也就更浓。

3、更鲜爽

春季茶叶内含物质更加丰富，也就意味着细嫩的芽叶中氨基酸、茶多酚的含量也相对更多，这两者是影响茶汤鲜爽口感的主要物质。

4、香气好

对于大多数茶叶而言，春茶的香气更加纯净，往往更加清香怡人。像一些绿茶、红茶，还会有自然的花香或果香，令人喝起来更舒适。

5、农残少

这是很多人最关注的一点，那就是农残问题。新制的春茶，尤其是明前茶，通常都是不洒农药的，喝起来便会更令人放心。因为冬季能有效抑制病虫害，所以早春的茶树是不需要洒农药的。

【好处一】营养最为丰富

春茶的营养积累最为丰厚。

想想看，茶树经过前一年秋冬天的休养生息，能量储存自然十分丰富。

再加上春季气温持续保持低温状态，在保持茶树获得充分养分的同时，消耗很少，这样让春茶体内的养分更为充沛。

【好处二】春茶的氨基酸含量最高

氨基酸不仅是茶叶口感的决定性因素，也是人体所需要的重要物质。但是氨基酸遇到底都高温就会分解。于是，氨基酸在茶叶中生成的同时，也在日照下迅速分解。

不过，春天气温较低，早晚及白天、夜间温差较大，氨基酸的分解速度较低，使春茶的氨基酸堆积，在一年的茶叶中，最为丰富，含量最高。

【好处三】春茶的维生素含量最为丰富

茶叶中含有丰富的维生素，不仅量多，种类也多。

维生素A、维生素B、维生素C、维生素E及维生素K等，大部分都是人体不可或缺的维生素。

但维生素遇高温即会遭到破坏，尤其是维生素C，温度稍变即会分解。

而春茶因其生长期长、生长环境气温低，可以有效保护这些维生素，这保证了春茶中维生素含量最高，保护最好。

【好处四】春茶符合人体春生夏长需要

古人认为，四季对生命的影响主要表现为生、长、收、藏，即春生、夏长、秋收、冬藏。何谓春生？就是指发生、生长、生机，是人体一年四季中生命力最为旺盛的时期。

古人早有结论，春季重养生，一年健康有保证。而这保证里，春茶功不可没。

在饮食上，由于春天阳气上升，人体新陈代谢开始转盛，除了要“省酸增甘，以养脾气”外，而春茶从大自然中来，本身带有新春的活力，适当品饮春茶，与春茶本身具有的向上生命力相协调，利于人体吐故纳新、采纳真气，加之春茶因有的色、香、味，给人以怡心悦目的舒展感觉。

需要注意的是，虽然春茶有很多益处，但并不是所有人都适合饮用。对于对茶叶成分过敏的人群来说，饮用春茶可能会导致过敏反应，影响身体健康。因此，在选择饮用春茶时，需要根据自己的身体状况和健康状况来决定是否适合饮用，并注意适量饮用，避免过量。

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所以，春茶是像很多人以为的那样越早越好吗？

不是！茶树受不同地区环境、气候、海拔影响，发芽时间有早有晚，各地区采茶时间也会不同。春茶再好，一定要分清茶的品类，做到求早不如求精。